¿Sabías que puedes aprovechar la carne de cordero no solo para barbacoa? Checa estos cortes provenie

Todos relacionamos la carne de borrego con una rica barbacoa un Domingo por la mañana... pero sabías que existen deliciosos cortes de cada parte del cordero? ¡Sí! Así como conoces los riquísimos cortes argentinos de carne de bovino existen cortes de pierna de ovino y te los mostramos a continuación:

Medallones:

Son rodajas sin hueso de pierna de cordero, de unos 3 cm de grosor y unos 35 gr de peso cada uno aproximadamente. Son muy jugosos y casi no tienen grasa.

Se pueden preparar en salsa de frutos rojos rellenos o acompañados de hierbas finas y un delicioso vino tinto.

Filete de pierna:

Es el filete sin hueso de pierna, de unos 7 mm de grosor y unos 50 gr de peso. Es muy tierno y fácil de preparar. Los filetes quizás sea la pieza más comune de todo el cordero ya que hay infinidad de preparaciones rápidas y sencillas con el.

Lo puedes preparar asado acompañado de vegetales salteados en aceite de oliva y un vino rosado espumoso.

Tournedó

Es una rodaja sin hueso de pierna, envuelta con la tela o redaño del mismo cordero (es la capa de grasa que cubre el estómago), de unos 2-3 cm de grosor y peso de unos 180 gr cada uno. Es una pieza noble, ya porcionada, sencilla de cocinar y muy elegante en el plato.

Se puede preparar asado y acompañarlo con una ensalada o un puré y un vino blanco.